Isabelle et Jérôme, installés à Selonnet à 1000m d’altitude, non loin de la Ferme des 9 couleurs, élèvent des brebis Lacaune pour le lait qu’ils transforment toute l’année selon différents procédés.

L’hiver, toutes les brebis restent dans la bergerie où elles sont nourries avec le foin et les céréales récoltés durant l’été sur leur terre, en Agriculture Biologique.

La fromagerie est située sur la ferme, Isabelle y fabrique des fromages et des produits laitiers : yaourts, pâtes pressées et tommettes nature avec différent affinages, ou enrobées aux herbes de Provence ou de piments  d’Espelette. Les yaourts et les fromages sont réalisés à partir de lait entier de brebis sans aucun ajout de poudre de lait.