La Ferme des 9 couleurs
Stéphanie Isoard
Viande de Boeuf
Les colis de bœuf sont composés de viande de génisse Aubrac. La génisse est une jeune vache femelle élevée sur la ferme durant environ 3 ans et qui n’a jamais eu de veau. De par son jeune âge, la viande de génisse est rouge, tendre et savoureuse.
Viande de Veau
Tous les veaux sont nés sur l’exploitation de mère de race Aubrac. Ils sont nourris exclusivement du lait de leur mère, de l’herbe des pâturages et, en hiver, du fourrage et céréales produits sur la ferme.
Son histoire
Stéphanie Isoard est agricultrice à Selonnet dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Installée depuis 2014, elle livre l’AMAP "Le Petit Verger" 4 fois par an et ce depuis son d’installation.
Elle élève sur sa ferme en Agriculture Biologique des vaches de race Aubrac.
Ayant initialement repris un troupeau de race Charolaise, elle opte rapidement pour la race Aubrac, dont les premiers colis ont été livrés à l’AMAP en 2019.
Race rustique, l’Aubrac développe de nombreuses qualités d’élevage: elle s’adapte parfaitement au milieu montagnard et à des conditions climatiques difficiles (froid, vent, écarts de température). C’est une vache très maternelle et elle produit une viande naturellement persillée, associée à une bonne finesse de grain.
L’ensemble de la nourriture des vaches et veaux est produit sur l’exploitation en Agriculture Biologique.
En été, les troupeaux paissent autour de l’exploitation et dans les alpages sur la station de Chabanon. L’hiver, en stabulation, elles mangent le foin et céréales produits sur l’exploitation.
Les viandes de Bœuf et Veau sont produites sous le label Agriculture Biologique avec une alimentation produite sans engrais chimique ni pesticide, sans OGM ni utilisation d’hormones de croissance ou d’antibiotique en préventif sur le troupeau.
L’abattoir et la salle de découpes sont des structures locales agréées, sur la commune de Seyne-les-Alpes. Cette proximité et la petite taille de ces structures permettent de garantir la traçabilité et la qualité des produits, tout en réduisant les transports.